Povoleno: guláš bez masa

04. 03. 2009 | 19:17
Přečteno 11398 krát
Pryč s naivními představami, že když si objednáte v hospodě guláš, dostanete na talíři i několik kousků masa. Posvěceno, potvrzeno úředním podpisem: Pokrm „guláš“ nemusí obsahovat maso. A stejně tak ho nemusí obsahovat gulášová polévka. Tak pravil dozorový orgán, Státní zemědělská a potravinářská inspekce.

Představy o tom, jak si kousek knedlíku máčíte do skvělé omáčky voňavé nejen kořením, ale i masem, jak tu vůni nasáváte a zakusujete se do šťavnatého kousku masa (kližka, pánové, to je to pravé), tedy berou definitivně za své. Podnikatelům v pohostinství se tím pádem otevírají obrovské možnosti. Proč by do tak oblíbeného jídla jako guláš dávali maso, když to - jak vidno - vůbec není nutné? Stačí přidat nesporně levnější brambory a ani se nemusí do jídelního lístku psát bramborový guláš. Stačí prostě uvést guláš. Hostinským zcela nezištně a zdarma doporučuji názvy „Krizový guláš“ nebo „Gulášová recese“.

A cože to dozorový orgán vede k tak revolučnímu kroku? Věřte nebo ne, legislativa. Tím ve své podstatě získal tento výklad postavení nenapadnutelnosti.

V Bruselu totiž zapomněli do některé své přemoudré vyhlášky, nařízení či ustanovení zadat definici guláše. Což musíme považovat za zásadní pochybení všech evropských úředníků. Navíc je nutno zdůraznit, že pokud to takhle povedou dál, nejenže Evropu růžových zítřků nevybudujeme, ale můžeme se dočkat dalších skutečně revolučních změn v českých a možná i bruselských hospodách.
Volání po tom, aby všecko, ale opravdu všecko bylo definováno vyhláškou ať českou (jež však nesmí být v rozporu s bruselskou) nebo evropskou, v lepším případě směrnicí či nařízením, nemá absolutně chybu. Představa, že složení každého jídla v Evropě konečně najde své místo na papíru, je nádherná. A když někdo vymyslí nějaký nový recept, musí si ho nechat schválit v Bruselu, aby se také dostal do nějaké vyhlášky. Famózní!

Takže bych doporučila, aby instantní gulášová polévka s krutony, kvůli níž jsme SZPI dávali podnět a která obsahuje bramborovou kaši sušenou, modifikovaný bramborový škrob, látku zvýrazňující chuť a vůni (glutamát sodný), krutony (celých 9 procent!), rostlinný tuk, jedlou sůl s jódem, pšeničkou mouku instantní, směs koření, směs zeleniny, rostlinný bílkovinný hydrolyzát, aroma, palmový olej, cukr, majoránku, laktózu, mléčné bílkoviny, barvivo (amoniak sulfitový karamel) byla vyhlášena minimálně Výrobkem roku! Česká firma, která ji na trh dodává, by si mohla zažádat i o další, třeba evropské certifikáty kvality. Minimálně by její „kuchaři“ mohli vejít do dějin jako novátoři české, co české!, evropské kuchyně.

Kdyby se ovšem někdo z moudrých inspektorů podíval na internet, šokován by našel tuto definici guláše. „Guláš je původně maďarský pokrm tvořený nakrájenými masovými kostkami v omáčce z cibule, kořeněné paprikou. Slovo je odvozeno z maďarského "gulya" (stádo hovězího dobytka), ze kterého pochází maďarský název gulyás (vyslovuj: gujáš) a z toho dále české guláš. V původní maďarské verzi jde o hovězí (jak název napovídá) polévku.“ Ale chápu, encyklopedie není vyhláška…

Naivní spotřebitel by se domníval, že dozorový orgán má hájit spotřebitele. Ten, kdo žije v realitě, ví, že pokud neexistuje úřední papír, z něhož je na sto deset procent jasné, co a jak má být, nikdo spotřebitelské hledisko v úvahu nevezme. Co kdyby se výrobce bránil a protože není oč se opřít, spor vyhrál? Zdravý rozum? Co to je? V jaké vyhlášce je definován?

Psáno pro Lidové noviny 4. března 2009

Blogeři abecedně

A Aktuálně.cz Blog · Atapana Mnislav Zelený B Baar Vladimír · Babka Michael · Balabán Miloš · Bartoníček Radek · Bartošek Jan · Bartošová Ela · Bavlšíková Adéla · Bečková Kateřina · Bednář Vojtěch · Bělobrádek Pavel · Beránek Jan · Berkovcová Jana · Bernard Josef · Berwid-Buquoy Jan · Bielinová Petra · Bína Jiří · Bízková Rut · Blaha Stanislav · Blažek Kamil · Bobek Miroslav · Boehmová Tereza · Brenna Yngvar · Bureš Radim · Bůžek Lukáš · Byčkov Semjon C Cerman Ivo · Cizinsky Ludvik Č Černoušek Štěpán · Česko Chytré · Čipera Erik · Čtenářův blog D David Jiří · Davis Magdalena · Dienstbier Jiří · Dlabajová Martina · Dolejš Jiří · Dostál Ondřej · Dudák Vladislav · Duka Dominik · Duong Nguyen Thi Thuy · Dvořák Jan · Dvořák Petr · Dvořáková Vladimíra E Elfmark František F Fafejtová Klára · Fajt Jiří · Fendrych Martin · Fiala Petr · Fibigerová Markéta · Fischer Pavel G Gálik Stanislav · Gargulák Karel · Geislerová Ester · Girsa Václav · Glanc Tomáš · Goláň Tomáš · Gregorová Markéta · Groman Martin H Hájek Jan · Hála Martin · Halík Tomáš · Hamáček Jan · Hampl Václav · Hamplová Jana · Hapala Jiří · Hasenkopf Pavel · Hastík František · Havel Petr · Heller Šimon · Herman Daniel · Heroldová Martina · Hilšer Marek · Hladík Petr · Hlaváček Petr · Hlubučková Andrea · Hnízdil Jan · Hokovský Radko · Holásková Kamila · Holmerová Iva · Honzák Radkin · Horáková Adéla · Horký Petr · Hořejš Nikola · Hořejší Václav · Hrabálek Alexandr · Hradilková Jana · Hrstka Filip · Hřib Zdeněk · Hubálková Pavla · Hubinger Václav · Hülle Tomáš · Hušek Radek · Hvížďala Karel CH Charanzová Dita · Chlup Radek · Chromý Heřman · Chýla Jiří · Chytil Ondřej J Janda Jakub · Janeček Karel · Janeček Vít · Janečková Tereza · Janyška Petr · Jelínková Michaela Mlíčková · Jourová Věra · Just Jiří · Just Vladimír K Kaláb Tomáš · Kania Ondřej · Karfík Filip · Karlický Josef · Klan Petr · Klepárník  Vít · Klíma Pavel · Klíma Vít · Klimeš David · Klusoň Jan · Kňapová Kateřina · Kocián Antonín · Kohoutová Růžena · Koch Paul Vincent · Kolaja Marcel · Kolářová Marie · Kolínská Petra · Kolovratník Martin · Konrádová Kateřina · Kopeček Lubomír · Kostlán František · Kotišová Miluš · Koudelka Zdeněk · Koutská Petra Schwarz · Kozák Kryštof · Krafl Martin · Krása Václav · Kraus Ivan · Kroupová Johana · Křeček Stanislav · Kubr Milan · Kučera Josef · Kučera Vladimír · Kučerová Karolína · Kuchař Jakub · Kuchař Jaroslav · Kukal Petr · Kupka Martin · Kuras Benjamin · Kutílek Petr · Kužílek Oldřich · Kyselý Ondřej L Laně Tomáš · Linhart Zbyněk · Lipavský Jan · Lipold Jan · Lomová Olga M Máca Roman · Mahdalová Eva · Máchalová Jana · Maláčová Jana · Málková Ivana · Marvanová Hana · Mašát Martin · Měska Jiří · Metelka Ladislav · Michálek Libor · Miller Robert · Minář Mikuláš · Minařík Petr · Mittner Jiří · Moore Markéta · Mrkvička Jan · Müller Zdeněk · Mundier Milan · Münich Daniel N Nacher Patrik · Nachtigallová Mariana Novotná · Návrat Petr · Navrátil Marek · Němec Václav · Nerudová Danuše · Nerušil Josef · Niedermayer Luděk · Nosková Věra · Nouzová Pavlína · Nováčková Jana · Novák Aleš · Novotný Martin · Novotný Vít · Nožička Josef O Obluk Karel · Ocelák Radek · Oláh Michal · Ouhel Tomáš · Oujezdská Marie · Outlý Jan P Pačes Václav · Palik Michal · Paroubek Jiří · Pavel Petr · Pavelka Zdenko · Payne Jan · Payne Petr Pazdera · Pehe Jiří · Peksa Mikuláš · Pelda Zdeněk · Petrák Milán · Petříček Tomáš · Petříčková Iva · Pfeffer Vladimír · Pfeiler Tomáš · Pícha Vladimír · Pilip Ivan · Pitek Daniel · Pixová Michaela · Plaček Jan · Podzimek Jan · Pohled zblízka · Polách Kamil · Polčák Stanislav · Potměšilová Hana · Pražskej blog · Prouza Tomáš R Rabas Přemysl · Rajmon David · Rakušan Vít · Ráž Roman · Redakce Aktuálně.cz  · Reiner Martin · Richterová Olga · Robejšek Petr · Ruščák Andrej · Rydzyk Pavel · Rychlík Jan Ř Řebíková Barbora · Řeháčková Karolína Avivi · Říha Miloš · Řízek Tomáš S Sedlák Martin · Seitlová Jitka · Schneider Ondřej · Schwarzenberg Karel · Sirový Michal · Skalíková Lucie · Skuhrovec Jiří · Sládek Jan · Sláma Bohumil · Slavíček Jan · Slejška Zdeněk · Slimáková Margit · Smoljak David · Smutný Pavel · Sobíšek Pavel · Sokačová Linda · Soukal Josef · Soukup Ondřej · Sportbar · Staněk Antonín · Stanoev Martin · Stehlík Michal · Stehlíková Džamila · Stránský Martin Jan · Strmiska Jan · Stulík David · Svárovský Martin · Svoboda Cyril · Svoboda Jiří · Svoboda Pavel · Sýkora Filip · Syrovátka Jonáš Š Šebek Tomáš · Šefrnová Tereza · Šimáček Martin · Šimková Karolína · Šindelář Pavel · Šípová Adéla · Šlechtová Karla · Šmíd Milan · Šojdrová Michaela · Šoltés Michal · Špalková Veronika Krátká · Špinka Filip · Špok Dalibor · Šteffl Ondřej · Štěpán Martin · Štěpánek Pavel · Štern Ivan · Štern Jan · Štětka Václav · Štrobl Daniel T T. Tereza · Táborský Adam · Tejkalová N. Alice · Telička Pavel · Titěrová Kristýna · Tolasz Radim · Tománek Jan · Tomčiak Boris · Tomek Prokop · Tomský Alexander · Trantina Pavel · Tůma Petr · Turek Jan U Uhl Petr · Urban Jan V Vacková Pavla · Václav Petr · Vaculík Jan · Vácha Marek · Valdrová Jana · Vančurová Martina · Vavruška Dalibor · Věchet Martin Geronimo · Vendlová Veronika · Vhrsti · Vích Tomáš · Vlach Robert · Vodrážka Mirek · Vojtěch Adam · Vojtková Michaela Trtíková · Vostrá Denisa · Výborný Marek · Vyskočil František W Walek Czeslaw · Wichterle Kamil · Wirthová Jitka · Witassek Libor Z Zádrapa Lukáš · Zajíček Zdeněk · Zaorálek Lubomír · Závodský Ondřej · Zelený Milan · Zeman Václav · Zima Tomáš · Zlatuška Jiří · Zouzalík Marek Ž Žák Miroslav · Žák Václav · Žantovský Michael · Žantovský Petr Ostatní Dlouhodobě neaktivní blogy